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紅茶のムース 〜mousse au thé noir

(2014-02-18)
2013年9月にお菓子教室で作った
紅茶のムース

紅茶のムース

塩キャラメルのグラサージュの中には
ミルクチョコ・レモンのムースと
紅茶のムースが隠れています

グラサージュをキレイに仕上げるポイントは
キャラメルをかける時の温度調節(30℃)と
ササ〜っと一気に流す“思い切りのよさ”でした!

デコールは、隠れている素材が何なのかが
分かるように、同じ素材を使って見せるのですね。
今回はチョコと紅茶の葉を使っていました。

φ6cmサイズですが、食べ応えたっぷりの
濃厚ムースでした!




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Author:zona
はじめましてzonaです。こどもの頃の夢だったお菓子作りで周りの人たちを笑顔にしたくて…歩き始めた46歳です!
夢は諦めなければいつでも旬♪ ゆっくり進んで行きましょう〜
ときどき参加の3匹の猫たちに毎日癒やされています。

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